主料:
咸肉，
800g，
春笋，
1000g，
排骨，
500g，
火腿，
100g
辅料:
料酒，
30ml，
小葱适量，
生姜，
10g，
盐，
2g腌笃鲜的做法步骤
1.备好全部食材
2.春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块
3.先把咸肉，金华火腿和小排骨冷水下锅，焯水后捞起冲洗干净
4.准备生姜片和料酒
5.汤锅内加入热水，再把咸肉和猪小排骨，金华火腿片，生姜片加入
6.倒入料酒
7.盖上大火烧
8.烧制起浮沫了，保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟
9.锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起
10.等时间到后打开把咸肉捞起切块
11.转大火倒入笋
12.再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅
13.盛入碗中撒上葱花即可享用
小窍门&温馨提示
1.各家的咸肉咸味不同，太咸的要少放一些，或者用清水泡去一些咸味，以免过咸
2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉，所以先整块下锅，依照自家的喜好烹饪
3.原汁原味的鲜美，不要再加鸡精什么调味了
4.春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失
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热菜 浙菜 淮扬菜 咸肉
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